韭菜子皂苷的提取与抗疲劳作用

达热卓玛 徐一达 沈 婧（1.海西州疾病预防控制中心业务科，青海 海西蒙古族藏族自治州，817000；2. 江南大学食品学院，江苏 无锡，214122）韭菜子是百合科葱属韭（Allium tuberosum Rottler ex Sprengle.）的种子，又名韭子。质硬，气特异，味微辛[1]。具有温中、补虚、益阳、调和脏腑的作用[2-4]。被卫生部列为保健品之一，国内外对韭菜子的研究很少，且大多以韭菜子抗菌、抗氧化等为主[5-7]。从我们掌握的文献资料来看，国外还未对韭菜子进行过甾体皂苷抗疲劳